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張安平 味蕾哲學執著美味
中國時報【陳宥臻╱台北報導】
雲朗觀光集團執行長張安平在義大利第5家飯店A.ROMA將在10月15日開幕，他還導入台灣餐飲文化，開設當地最大的千坪自助餐餐廳。最近他更房屋信貸貸慶豐銀行享優貸貸款全省皆可處理出了《鐘擺上的味蕾》一書，不選擇譁眾取寵講新美食，而是趣味、歷史與食物並陳，例如會透過牛頓是在咖啡館裡寫出地心引力的論文來介紹咖啡。
張安平從水泥業踏入飯店產業，吃遍世界美食的他說，巷口的一碗麵、一個滷豬腳就是執著用心的美味。在台灣已有知名的君品、雲品、翰品、兆品等飯店，也在義大利購入5家百年飯店，例如北義的聖莊、中義的嵐莊就是300~400年的建築，張安平說「我連敲根釘子進去都要想一下」。
如今位在威尼斯的「雲水之都」已經花了1年時間裝修20個房間，預計明年5月才能裝修完畢。張安平說「這飯店要獲利很難，因投入的心血太多」，飯店裡有一面寬10米以上、長8米的牆面掛著用絲織出來的布，歷經百年已經跟牆面融為一體，由於修復師還未找到修復的方法，就乾脆封著保存下來。
雲朗位於日月潭的雲品酒店已經興櫃，預計明年上市。張安平說，「到我這年紀，就算不經營飯店也能過得很好，我對物質不執著」，因此這也影響他對上市看法，希望股價維持平穩、每年穩定獲利配息，並不希望股價暴衝。
在生活方面，張安平有個名人太太，是辜振甫的愛女辜懷如。夫妻倆感情非常深厚，張安平在結婚25周年時，寫給辜懷如情詩的最後一句話是「你是我心中永遠的公主」。至今已寫超過千首詩、散文給辜懷如。
他分享表示，夫妻之間有80％的生活是重疊的，但還是要有20％的人生是屬於自己的，享受自己的當下，豐富自己，「我可以待一整天，沈浸在這些人花了百年的心血所建立的教堂，慢慢累積，就覺得人生很rich（豐富），很appreciate（感恩）。」
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/張安平-味蕾哲學執著美味-215004529--finance.html
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